學(xué)名：Morus alba L
識(shí)別要點(diǎn)：落葉喬木，桑葉呈卵形，是家蠶的飼料。落葉喬木，高16m，胸徑1m。樹(shù)冠倒卵圓形。
生態(tài)習(xí)性：喜光，對(duì)氣候、土壤適應(yīng)性都很強(qiáng)。耐寒，可耐-40℃的低溫，耐旱，耐水濕。
園林用途：桑樹(shù)樹(shù)冠豐滿，枝葉茂密，秋葉金黃，適生性強(qiáng)，管理容易，為城市綠化的先鋒樹(shù)種。宜孤植作庭蔭樹(shù)，也要與喜陰花灌木配置樹(shù)壇、樹(shù)叢或與其它樹(shù)種混植風(fēng)景林，，果能吸引鳥(niǎo)類，宜構(gòu)成鳥(niǎo)語(yǔ)花香的自然景觀。居民新村、廠礦綠地都可以用，是農(nóng)村“四旁”綠化的主要樹(shù)種。桑葉可以用來(lái)養(yǎng)蠶，蠶喜歡吃嫩的，嫩的摸起來(lái)粗糙，老的柔。
桑
桑（MorusalbaL.）通稱桑樹(shù)，又稱白桑、家桑、蠶桑，是?？粕俚穆淙~喬木或灌木。
【形態(tài)特征】桑是落葉喬木或灌木，高3~10m或更高，胸徑可達(dá)50cm。樹(shù)皮厚，灰色，具不規(guī)則淺縱裂；冬芽紅褐色，卵形，芽鱗覆瓦狀排列，灰褐色，有細(xì)毛；小枝有細(xì)毛。葉卵形或廣卵形，長(zhǎng)5~15cm，寬5~12cm，先端急尖、漸尖或圓鈍，基部圓形至淺心形，邊緣鋸齒粗鈍，有時(shí)葉為各種分裂，表面鮮綠色，無(wú)毛，背面沿脈有疏毛，脈腋有簇毛；葉柄長(zhǎng)1.5~5.5cm，具柔毛；托葉披針形，早落，外面密被細(xì)硬毛。聚花果卵狀橢圓形，長(zhǎng)1~2.5cm，成熟時(shí)紅色或暗紫色。每個(gè)小漿果內(nèi)有種子，扁卵形，黃褐色或淡黃色，由種皮、胚和胚乳組成。
【生長(zhǎng)習(xí)性】桑是陽(yáng)性樹(shù)種，喜光，喜溫暖濕潤(rùn)，耐寒，可耐-40°C的低溫；耐旱，不耐澇?？刮廴?，抗風(fēng)，耐煙塵，抗有毒氣體。桑是深根性樹(shù)種，根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)快，萌芽力強(qiáng)。喜深厚、疏松、肥沃的土壤，在各種土質(zhì)的土壤上都可以生長(zhǎng)，以土層深厚疏松、排水良好、有適量水分和肥力、微酸性或中性的沙質(zhì)壤土Zui佳，在鹽堿地上易生長(zhǎng)不良。桑每年4~5月開(kāi)花，5~8月果實(shí)成熟。
【繁殖方式】
自然繁殖：桑的花是風(fēng)媒花，雄花的開(kāi)花過(guò)程中，內(nèi)彎的雄蕊會(huì)在25微秒內(nèi)伸直，將花粉爆發(fā)地彈射到空氣中，并使花瓣以超過(guò)半音速的速度反彈。這是在植物學(xué)中已知的Zui快的運(yùn)動(dòng)，接近植物運(yùn)動(dòng)的理論極限。雌花受精后發(fā)育形成小漿果。多數(shù)小漿果著生在一個(gè)果軸上，即所謂的桑椹。果肉中有種子，種子較短命，在自然環(huán)境中存放數(shù)月則大部分喪失發(fā)芽力。
人工繁殖分為播種繁殖和扦插繁殖。
播種繁殖：采集紫黑色的成熟的桑椹，將其搗爛，在水中洗去果皮、果柄等雜物得到種子，慢慢陰干。播種采用春播或夏播均可，在4~6月播種。播種用條播或撒播。播種后要用稻草、麥稈蓋住畦面以保濕。
扦插繁殖：桑的扦插分為硬枝扦插和綠枝扦插。硬枝扦插宜春季進(jìn)行，扦插前用萘乙酸或吲哚乙酸等藥劑處理以促進(jìn)生根，扦插時(shí)將插穗放在溫暖、濕潤(rùn)處，蓋上細(xì)沙，注意保濕。綠枝扦插則利用夏伐的新梢制成插穗，用扦插處理藥液浸泡插入焦糠或黃沙和細(xì)壤土拌合的扦插基質(zhì)，邊插邊噴水，插后蓋塑料薄膜及遮陽(yáng)棚以保濕、遮蔭，每日噴水。
【主要價(jià)值】
飼用價(jià)值：桑葉被作為蠶的主要飼料，用以獲得蠶繭中的絲，是絲綢產(chǎn)業(yè)中的基礎(chǔ)，在中國(guó)已有數(shù)千年的利用歷史。此外，桑葉也可以作為牲畜飼料，適口性好，消化率高，既可以制成青貯飼料，也可以打成粉末摻入其他的飼料，用于飼養(yǎng)牛、羊、豬、雞、兔等牲畜。
食用價(jià)值：桑的聚花果被稱為“桑椹”，成熟時(shí)果質(zhì)油潤(rùn)，食感酸甜、多汁，且含有維生素、鈣、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素，被譽(yù)為“21世紀(jì)的Zui佳保健水果”，可生食，也可用于榨汁，制果凍、果酒、桑椹干等食品。桑葉含有黃酮、多糖等多種營(yíng)養(yǎng)素，可制成桑葉茶、桑葉汁飲料等產(chǎn)品。
生態(tài)價(jià)值：桑樹(shù)是深根性樹(shù)種，根系發(fā)達(dá)，有一定的耐旱和抗鹽堿能力、重金屬耐受力及富集能力，可以作為生態(tài)防護(hù)林、城市綠化帶以及荒漠化、鹽堿地、重金屬治理用的樹(shù)種。
【植物文化】因?yàn)橹采?、養(yǎng)蠶而興起的桑蠶文化，孕育了桑的各種典故、意象。陶淵明寫(xiě)道“相見(jiàn)無(wú)雜言，但道桑麻長(zhǎng)。桑麻日已長(zhǎng)，我土日已廣”，以桑、麻等作物的樣子烘托出恬靜的鄉(xiāng)村生活，表達(dá)了自己悠然自得，熱愛(ài)田園的心情。許多熟語(yǔ)種借用了桑這種農(nóng)村常見(jiàn)的樹(shù)木指代家鄉(xiāng)、家園，如“桑梓”即是由于中國(guó)古代常在住宅旁栽桑樹(shù)和梓樹(shù)，后世便用桑梓指家鄉(xiāng)；“桑榆”則是指太陽(yáng)已落在西邊的桑樹(shù)和榆樹(shù)間，比喻人的晚年；“滄海桑田”比喻世事變遷無(wú)常。
