1.香花辣椒
辣椒在我們生活中主要扮演著調(diào)味品的作用，常用來炒菜之類的，當然也可以當做是配菜。主要以辣味兒為主，開胃，殺菌等效果都非常不錯。這里我要給大家介紹的就是這出產(chǎn)于淅川縣的辣椒，因為生長在香花鎮(zhèn)，所以就叫它“香花辣椒”，它顏色艷麗純正，肉質(zhì)肥厚，辛辣味兒十足，用來制作醬料是在適合不過的了，鮮香，味美，在市場上也非常受歡迎呢。
2.淅川酸菜
酸菜其實是很多地方的特產(chǎn)，每個地方對于酸菜的定義，制作方式都有所不同，所以這味道自然也是各有不同的。這里我要介紹的就是這淅川縣的酸菜，淅川是一個環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人的地方，從這里種植出來的瓜果蔬菜品質(zhì)上乘，用這種高品質(zhì)無污染的蔬菜腌制的酸菜色澤純正，口感鮮香，脆嫩，無論是用來煲湯，拌粥食用，炒菜等都非常美味，還有開胃，解膩的作用呢。
3.神仙涼粉
涼粉是一種很傳統(tǒng)的、很常見的一種小吃，在很多地方都有售賣，它制作方法簡單，很多人都會選擇自己來制作。因為每個地方的飲食文化都有不同，所以這味道，口感是有所差別的。這里要介紹的就是這淅川縣的神仙涼粉，它是當?shù)氐囊豢钐厣〕裕Ｔ谙募臼秤?，能夠清熱解毒，抑制暑氣等效果，在夏季食用Zui為廣泛，甜而不膩，清爽可口。
4.淅川大靈棗
棗是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的水果。這里介紹的是淅川大靈棗鮮果，它品質(zhì)上乘，味道甜美，肉質(zhì)肥厚，皮薄核小，口感細膩無渣，特別美味，在市場上備受歡迎呢。用它制作的棗類干制品也是非常不錯的，燉湯，泡酒，泡茶，或者直接食用等都是可以的。常食還有補血養(yǎng)血，抗衰老，提高免疫力等效果呢，是非常好的一款營養(yǎng)滋補品。
除了以上，淅有山川土特產(chǎn)還有：香花辣椒、丹江魚、渠首花椒、南水北調(diào)源頭山野菜、淅川野生蝎子、天然紅香菇、野生葛花、葛粉、蕨菜、山芋肉等。
