梅花原產(chǎn)我國的東南、西南、華中及臺灣等地，性喜溫暖，但也能較耐低溫?，F(xiàn)已有幾十個抗寒性強的品種能在三北地區(qū)陸地越冬。梅花對土壤要求不嚴，耐貧瘠，凡排水良好的粘土，壤土及沙壤土，微堿性土（ph值在6—8），均能良好生長。梅Zui怕澇，如遇大量積水，常易爛根致死。梅花具有較強的抗旱能力，但冬季過于干燥常易落蕾。北方早春的干風(fēng)常造成生理性干旱，使部分枝條干枯。所以北方忌栽在風(fēng)口處。梅花性喜陽，在陽光充足的地方生長良好。
二、園林栽植與盆景及切花栽培
1：園林栽植：梅花在我國園林栽培中，多采用傳統(tǒng)手法，以松、竹、梅‘歲寒三友’組景。突出梅花作為主題，又宜三五成叢或孤植于窗前、屋角、池旁、路邊、橋頭、亭、榭附近?；蚪坊▽ｎ悎@，如梅林、梅嶺、梅峰、梅溪、梅徑等。開花時繁花似錦，香飄數(shù)里，是旅游及文人墨客踏雪尋梅、詠梅、畫梅的去處。露地定植梅花，要選擇適合當?shù)貧夂驐l件的品種，選背風(fēng)、向陽，排水良好之地。定植時間，黃河以南大部地區(qū)，淮河以南可于冬季以前栽植，有利于梅花提前扎根生長。北方干旱地區(qū)，可于春天栽植。提前購進的苗木先用沙土培埋假植，待土壤解凍后方可栽植。栽植前要挖好樹穴，混施積肥，若土壤過于粘重，須在樹穴內(nèi)加細沙石、碎桔桿或煤灰等，以利于排水。栽植前須將過長的根系修剪一下，有條件的將根系沾泥漿后栽植，泥漿內(nèi)可加入生根粉、多菌靈、植物生長調(diào)節(jié)劑等。栽植深度以與原苗木地平處相同。栽后澆透水，小苗留50—70厘米剪截。在北方栽植的大樹，枝條應(yīng)盡量多剪去一些，以減少水分蒸發(fā)，提高成活率。為防止大風(fēng)吹搖，可用竹木竿三角固定。北方寒冷地區(qū)頭兩年上凍前要適當培土保護，馴化幾年后便可解除防凍措施。
2：盆景栽培：自古以來，我國人民就非常喜歡用梅花制作成盆景，置于窗前、案頭供觀賞。多欣賞盆梅的盤根錯節(jié)，蒼勁多姿。正如文學(xué)家龔自珍云：‘梅以曲為美，直則無姿；以欹為美，正則無景；以疏為美，密則無態(tài)?！?
盆栽梅花依據(jù)大小分大型古梅樁及小盆景。古梅盆景是用野生梅樁嫁接栽培品種，經(jīng)多年培育而成。小盆梅是由小苗培養(yǎng)而成。梅花小盆景，培養(yǎng)快，成本低，能夠做到批量生產(chǎn)。加上包裝運輸容易，所以有很好的市場前景。培養(yǎng)小盆梅，首先要選易于形成花芽，開花繁密，同時兼顧花香、色艷的品種。如小紅朱砂、小綠萼、變綠萼、白須朱砂、粉紅朱砂、粉皮宮粉、虎丘晚粉、南京紅、南京紅須、桃紅臺閣、豐后、紀念及美人梅等。首先按30—50厘米的株行距將小苗栽植于大田。然后進行嫁接，根部整型，修剪培育。經(jīng)過2到3年大田培養(yǎng)，然后再于冬季或早春起出上盆。盆土宜選用含腐植質(zhì)的腐葉土，也可加些園土及細沙，以保證土壤的透氣性。上盆時依據(jù)小梅樁的形狀再修剪根系及枝條，做到以觀賞角度上盆。
3：切花栽培
隨著國內(nèi)外鮮切花市場的不斷發(fā)展，梅花切花已開始引起國內(nèi)外客戶的關(guān)注。在國外，一束梅花要幾十美元。由于目前國內(nèi)缺乏梅花切花生產(chǎn)基地，所以市場上幾乎無貨供應(yīng)。建立梅花切花生產(chǎn)基地將有極大的發(fā)展前景。
切花生產(chǎn)圃也要選土壤肥沃，通風(fēng)向陽，排水好的地塊。深耕，施足積肥。栽植以行距3米，株距1.5—2米為宜。栽植時按品種分行分區(qū)，便于日常管理和方便分品種剪切花枝。栽植時期依據(jù)各地氣候條件于秋冬及早春。我國北方地區(qū)為提早及延長剪切花時間，也可用大棚設(shè)施栽培。
梅花切花以收獲花枝為主，與園林栽植、盆景栽植不同。要求以中、長花枝多，短枝少。所以年定植苗留30厘米剪截，然后隨著生長均勻留3到5個枝條。第二年春將所留枝條在20厘米左右處剪截，培養(yǎng)二次骨架。第二年冬及第三年春采剪切花條時，再在二次骨架處留2到3個枝，在15厘米左右處剪截，作為三次骨架。以后每個枝條就隨著采花留3到4個芽剪截。為培養(yǎng)節(jié)間短，質(zhì)量好的花條，生長前期可噴1到2次矮壯素。適宜做切花的品種首選枝條優(yōu)美、香味濃、花繁密、產(chǎn)花量大、插瓶時間長的。如粉皮宮粉、扣瓣大紅、小綠萼、雙碧垂枝、晚碗宮粉、小宮粉、素白臺閣、江南朱砂、單輪朱砂、復(fù)瓣跳枝、龍游、二紅宮粉、凝馨、虎丘晚粉、人面桃花、姬千鳥、南京紅和美人梅等。
三、水肥管理
1澆水：梅花整個營養(yǎng)生長期，都需要足夠的水分。合理供水，才能使梅花生長良好。梅花雖然耐旱性較強，但嚴重缺水，也會造成植株生長不良，甚至死亡。北方寒冷地區(qū)，梅樹常因土壤缺水而造成生理性凍害。因此，冬季更要注意保墑。春天至初夏還要澆水防旱。
梅花與桃樹一樣Zui怕水浸，一般根系浸水24小時以上，加上夏季高溫，植株很快會因無氧呼吸而受害。造成植株停止生長，出現(xiàn)黃葉、落葉現(xiàn)象。時間長了，植株便死亡。因此，夏天雨季，大田內(nèi)要挖好排水溝。
盆栽梅花更應(yīng)注意水分的控制管理。澆水次數(shù)和用量多少，應(yīng)據(jù)溫度的高低，濕度的大小和盆土排水情況而定。生長季節(jié)，6至7月份以前（即花芽分化前期），應(yīng)保持盆土濕潤，保證營養(yǎng)生長階段水分的供應(yīng)。7至8月份，花芽分化期（花芽分化期因栽培條件及南北氣候條件不同而不同）。應(yīng)掌握“不干不澆，澆則澆透”的原則。干到新梢萎蔫下垂，部分葉片萎縮，然后再澆透水。這樣“扣水”2到3次，控制營養(yǎng)生長，促進花芽分化。梅花的芽是早熟性的，在整個營養(yǎng)生長過程中，能萌發(fā)2-3次新梢，如不適當控水，讓二次三次新梢萌發(fā)，花芽就不易形成，來年就不開花或開花極少。有些人養(yǎng)的盆梅不開花，這是一個主要原因。但是，失水過度，澆水后葉片仍不能回復(fù)正常，葉片枯一半或全枯干脫落，也會影響花芽分化或死亡。另外，澆水過度，通風(fēng)條件差，會造成生理性落葉，來年也不會開花。
七至八月份花芽生理分化完成后，回復(fù)正常澆水。冬季溫度較低，需水較少，應(yīng)不澆或少澆。
北方春天及春夏之交，氣候干燥，可經(jīng)常向老梅樁及小盆梅上噴水，增加空氣濕度。高溫烈日時，可在盆梅上架設(shè)遮光率40-50%的遮陰網(wǎng)，防止葉片過早卷曲，有利于梅花正常生長。
2施肥：梅花較耐貧瘠，一般不需要施肥過多，過多則枝葉徒長，花芽不易形成。但是，過少會引起生長不良。施肥的原則是‘少量，多次?！ㄑ糠只耙缘蕿橹?。可施腐熟的人糞尿和豆餅水，也可加施少量尿素，以10天左右施肥一次為宜。7至8月份，花芽分化后，以施磷、鉀肥為主。如過磷酸鈣、磷鉀含量高的復(fù)合肥等。每月施肥2-3次。也可用磷酸二氫鉀、葉面微肥噴施。
四、整枝修剪
梅花萌芽力強，易抽發(fā)過多分枝，如任其生長，會造成樹冠內(nèi)枝條雜亂，通風(fēng)透氣性差，影響花芽的形成。而且容易滋生病蟲害。所以不論地栽或盆栽，合理整枝修剪，能使梅樹生長健壯，樹形美觀，花繁葉茂。
1地栽梅樹的修剪：培養(yǎng)大梅樹的，可在苗圃內(nèi)將梅苗離地50-70厘米處剪截，長出的新條保留3-4個健壯的，任其自然斜向外生長，以緩放為主，不剪或輕剪。其余枝留30厘米左右摘心，作為輔養(yǎng)枝培養(yǎng)，形成自然開心的樹冠。對幼小樹的修剪要依據(jù)樹勢，強弱而定。為使枝條間能彼此平衡生長，強枝可適當重剪，弱枝宜輕剪。過密的輔養(yǎng)枝要疏除，做到不交叉重疊。對于成年樹及老梅樹，應(yīng)采取“強枝弱剪，弱枝強剪”的原則。老樹弱枝強剪，能刺激隱芽萌發(fā)成徒長枝，利用這些徒長枝培養(yǎng)新的主桿、主枝，達到復(fù)壯的目的。
2盆栽老梅樁修剪：花謝后及時進行整形修剪，先剪除枯枝、病弱枝，花后枝條一般留2-3個飽滿芽短截（還要注意留芽的方向）。疏枝時還要注意去直留斜。根據(jù)樁形及方位，需要長枝的，要保留長枝。春季萌芽后，過密或方向不理想的芽要及時抹去。根據(jù)我們多年的留枝風(fēng)格，采取的是，樁上所有新發(fā)枝長到10-15厘米時，按生長快慢全部摘心。過一段時間，每一個摘過心的枝條又會發(fā)出1-3個新枝，每一個新枝長到15-20厘米時再摘心。以后還會在枝條頂端萌發(fā)1-2個芽，只留1-2個葉片便摘心。實踐證明2-3次摘心，完全有效地控制了枝條的瘋長，花蕾形成的多。對于長勢旺的樹樁，砧木上萌發(fā)的沒有嫁接的芽要全部抹除；對長勢弱的樹樁，盡量保留，以‘葉茂’促‘根深’，增強樹勢。
3小盆梅的修剪：早春上盆的小梅樁，枝條經(jīng)選留短截后，同樣會萌發(fā)很多芽，我們采取將所有萌發(fā)枝條留3-5片葉摘心，每個摘過心枝條又會發(fā)出1-4個新枝，然后將新枝留15-20厘米再摘心，較小的盆梅留10-15厘米便可。每盆總枝條數(shù)留20-30根。過旺枝條可用手將下部扭傷，促進花芽形成。
五、梅花的繁殖
梅花可用嫁接、扦插、壓條和播種等法繁殖。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，組織培養(yǎng)也進入梅花的科研生產(chǎn)領(lǐng)域，離體組培，繁殖系數(shù)大，生產(chǎn)周期短。結(jié)合無土栽培，可生產(chǎn)無污染，無病蟲害的優(yōu)質(zhì)苗木及梅花小盆景，能更順利地與國際市場接軌。
1.嫁接：生產(chǎn)中常用嫁接快速、大量繁育苗木。選用合適的砧木嫁接，能提高梅樹的抗寒、抗旱和抗病性。南方多用梅或桃作砧木，北方常用山杏或山桃作砧木。常用嫁接的方法是芽接、劈接、舌接、切腹接和靠接。依據(jù)嫁接的方法和用途，一年四季勻可實施。
（1）春季嫁接：主要是大樹改頭、老梅樁改接品種及苗圃地實生苗劈頭接。采用劈接、舌劈接和切腹接。方法是，
