藤椒又名油椒，坨坨椒，是一種類似于花椒的有獨特香氣和味道的蕓香科植物。其花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻。藤椒具有生長快，投產(chǎn)早，收益大，用途廣特點.主要用于餐飲業(yè)和食品加工業(yè)。藤椒是蕓香科植物，其果實與青花椒相似。
一、藤椒的生物學(xué)特性 藤椒是淺根性樹種，側(cè)根發(fā)達，須根尤多；藤椒適應(yīng)性很廣，在各種土壤上都可栽種，即使是在石灰?guī)r、山地上、紫色大土和黃色小土以及沙質(zhì)土壤上都能正常生長，有抗干旱、耐脊薄的特性。藤椒的花芽多為混合芽，一般定植3年結(jié)果，5—6年后進入盛果期。幼樹以中長枝結(jié)果為主，成年樹以中短枝結(jié)果為主。自花授粉，不必配植授粉樹。藤椒果實在4—5月迅速膨大，于6月中下旬果實硬核而著色，7月中下旬成熟。
二、藤椒育苗技術(shù) 藤椒育苗的方式有2種，一是實生育苗，二是嫁接育苗。（一）實生育苗：選用育苗的種子應(yīng)在10年生左右的樹齡，無病蟲為害，結(jié)果穩(wěn)定，連年豐產(chǎn)的母樹上采摘。將完全成熟的果實于晴天中午采摘下來后，攤放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)陰干后，果實自然裂口，種子脫落時，將其種子篩出來后進行浸種消毒，預(yù)防苗期病害。播種時期分春播和秋播，一般以秋播為主。但越冬Zui好覆蓋塑料膜，而春播又減少冬季復(fù)膜的麻煩。有條件的可采用容器育苗，如紙制營養(yǎng)袋、塑料膜營養(yǎng)袋、營養(yǎng)磚等方法育苗。（二）嫁接育苗：一般以親和能力強、高抗病蟲害的野生花椒幼樹作砧木，嫁接方法可用芽接、枝接、切接、腹接、劈接等方法，具體方法根據(jù)所嫁接的樹齡而定。
三、藤椒栽培管理
（一）定植 藤椒栽培應(yīng)選擇坡中下部的陽坡或半陽坡，盡量選坡度小，坡面大的地方，如大于25度的坡地應(yīng)坡改梯后現(xiàn)時栽苗。藤椒定植時間以春栽和冬栽為好。春栽宜在芽眼萌動時；冬栽應(yīng)在立冬前后進行。坡地宜密植，可以3×2.5米坡度小，土層厚的地塊可栽3×3米，畝栽90株—75株。房前屋后、路旁堰邊可按株距2.5米栽植。在規(guī)劃好的園地按適宜的株行距離打窩，土層脊薄的地塊打大窩，規(guī)格為70×70×50厘米至60厘米；土層深厚的地塊可打小窩，規(guī)格為40×40×40厘米。有條件的在窩內(nèi)施入有機肥，如家畜肥或土雜肥?；赝恋揭话霑r每窩再施入磷肥或過磷酸鈣250克—500克，再回土并與磷肥拌勻。土回至基本與地面平時即可栽培。注意苗木的根系不能直接與肥料接觸，以免燒根而影響成活。栽苗時先將窩子中間堆成饅頭裝，然后將苗木處在饅頭上，讓根系向四周疏展，用濕潤細土將根系全部覆蓋完后，左手提苗，右腳踩土，將根系四周泥土踩實后再用泥堆成土堆。然后一次性澆足定根水后覆蓋地膜，這樣既能保溫增溫，促進苗木快速成活生長，又能節(jié)約多次澆水的勞力和水資源。
（二）施肥管理 藤椒樹體和果實的生長發(fā)育需要營養(yǎng)Zui多的就是氮、磷、鉀三要素。這三要素又主要來源于有機肥和無機肥當中。要做到經(jīng)濟實惠，又要達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)之目的。建議種藤椒的農(nóng)友們Zui好采取以下措施：幼樹用家畜肥+尿素攻樹冠，結(jié)果樹用有機復(fù)合肥或生物復(fù)合肥+家畜肥為宜。未結(jié)果樹可在每擔家畜肥（50公斤）中加入尿素100克，逐漸增加。結(jié)果樹一年可施3次肥。早春施一次以速效氮肥為主的催芽抽梢肥，就是用糞輕水兌尿素，數(shù)量依樹齡和預(yù)計產(chǎn)量而定。果實迅速膨大期株施復(fù)合肥250—500克加家畜肥10公斤溝施。采收后株施復(fù)合肥250—500克加家畜肥10—20公斤。
（三）修剪管理 藤椒幼齡樹的管理方法：栽植第1年，距地面80厘米左右剪斷；第二年在發(fā)芽前除去樹干其部30—50厘米處的枝條，并在不同方向均勻保留3—5個主枝進行短切，其不短切。只疏除密擠枝、競爭枝、細弱枝、病蟲枝、長放強壯枝。藤椒結(jié)果樹的管理方法：逐步疏除多余大枝，完善整形工作。并對內(nèi)堂枝進行細致修剪。以疏為主，以達到樹冠內(nèi)能內(nèi)透光為止。對結(jié)果枝要抑強扶強，合理占用空間，做到內(nèi)外枝條分布均勻，便于采收。
四、采收和利用
藤椒7月中下旬成熟。由于藤椒色澤亮麗?？谖肚逅?，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更生態(tài)，因此藤椒在市場上供不應(yīng)求。新鮮的藤椒可作炒菜的調(diào)味品，也可以交售給加工企業(yè)提煉藤椒油。
來源：長江說農(nóng)
