皆食得植物蛋在上海舉辦試吃活動(dòng)，消費(fèi)者現(xiàn)場試吃用植物蛋做的菜肴。
“我們的目標(biāo)是成為中國Zui大的蛋品牌公司，讓人們更喜歡購買植物蛋?！闭劦焦镜哪繕?biāo)，美國研發(fā)健康食品的企業(yè)JUST皆食得聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官喬?！ぬ┨乩锟耍↗osh Tetrick）雄心勃勃。讓植物蛋比普通雞蛋更受歡迎是他的“執(zhí)念”。
近幾年，植物蛋白逐漸走進(jìn)人們的生活，植物肉、植物奶被更多消費(fèi)者接受。不過，提到植物蛋，大多數(shù)人恐怕還有些陌生。不少人會(huì)問，植物蛋究竟是什么？
“皆食得植物蛋（JUST Egg）的主要原料來自綠豆，同時(shí)我們會(huì)使用天然胡蘿卜素等成分來調(diào)色，再添加一些其他的輔料。它可以像普通雞蛋一樣烹炒蒸煮，方便快捷，而且飽和脂肪超低、不含膽固醇?！闭劦街参锏暗呐浞胶涂诟?，泰特里克顯得很興奮，言語中透著滿滿的自信。用植物原料模仿雞蛋的口感和形態(tài)確實(shí)不容易。用綠豆作為原料，是皆食得研發(fā)團(tuán)隊(duì)花了4年多時(shí)間，研究了39萬多種植物的特性，才Zui終確定的。
目前，皆食得在北美地區(qū)賣出的植物蛋數(shù)量相當(dāng)于6000萬枚普通雞蛋。在新冠肺炎疫情暴發(fā)后，皆食得植物蛋的銷量不降反升，顯示出人們對飲食健康更加關(guān)注。去年5月份，皆食得植物蛋正式進(jìn)軍中國大陸市場，在京東、天貓等電商平臺(tái)上架植物蛋產(chǎn)品，同時(shí)開拓了一些線下零售渠道。
Zui近，皆食得還與連鎖快餐德克士聯(lián)手，在北京、上海、廣州、海南等地的500多家餐廳推出皆食得植物蛋早餐，用預(yù)焙版植物蛋餅替代傳統(tǒng)雞蛋餅，這也是國內(nèi)大型連鎖快餐品牌首次在常規(guī)菜單中用植物蛋替代普通雞蛋。
“皆食得植物蛋未來的增長將主要來自中國市場。全世界每年的雞蛋產(chǎn)量大約是1.4萬億個(gè)，31%由中國生產(chǎn)銷售。當(dāng)前，中國消費(fèi)者對健康、安全和符合可持續(xù)發(fā)展理念食品的需求與日俱增，這為皆食得植物蛋拓展中國市場帶來了機(jī)遇?！碧┨乩锟颂寡?，皆食得植物蛋進(jìn)入中國大陸才1年多，品牌認(rèn)知度和銷量都有待提升。他始終堅(jiān)定地認(rèn)為，中國是Zui具潛力的植物蛋消費(fèi)市場。
植物蛋這種顛覆中國人傳統(tǒng)認(rèn)知的新產(chǎn)品要想打開中國市場，難度著實(shí)不小。要想賣得出去，首先得讓中國消費(fèi)者認(rèn)可植物蛋。
“對于新生事物，市場和消費(fèi)者都需要一個(gè)接受的過程。植物蛋Zui大的優(yōu)勢就是健康，而且生產(chǎn)過程更加低碳環(huán)保。在美國銷售的6000萬枚植物蛋，節(jié)省了22億加侖水（1加侖約等于3.78升），減少了870萬公斤二氧化碳排放。我們要把健康、環(huán)保理念不斷地向消費(fèi)者重復(fù)，讓更多的消費(fèi)者了解、嘗試Zui終習(xí)慣食用植物蛋?！碧┨乩锟苏f。
關(guān)于市場推廣和品牌建設(shè)，泰特里克認(rèn)為應(yīng)該有長線思維?！叭绻F(xiàn)在就讓孩子們嘗試植物蛋，并讓他們了解植物蛋的健康和環(huán)保理念，他們未來就會(huì)把吃植物蛋的習(xí)慣延續(xù)下去?！?/p>
除了市場宣傳和理念推廣，要想讓消費(fèi)者買單，價(jià)格是關(guān)鍵因素。目前，355ml的瓶裝皆食得植物蛋液在國內(nèi)電商平臺(tái)的售價(jià)是78元，一瓶相當(dāng)于約10個(gè)雞蛋，價(jià)格遠(yuǎn)高于普通雞蛋。對此，泰特里克表示，目前產(chǎn)品是從美國通過冷鏈運(yùn)輸?shù)街袊?，所以成本比較高。“我們的目標(biāo)是到2023年，通過本地化規(guī)模量產(chǎn)，讓皆食得植物蛋的價(jià)格低于市面上的普通雞蛋?！?/p>
泰特里克透露，目前，公司正在與中國合作商洽談，希望今年年內(nèi)能在中國批量生產(chǎn)皆食得植物蛋。這種商業(yè)模式類似可口可樂，皆食得將制作植物蛋的關(guān)鍵原材料綠豆蛋白粉像可口可樂的濃縮液一樣提供給合作伙伴，再由他們在中國加工、裝瓶和分銷，通過本地化生產(chǎn)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)大幅降低成本。
“我們正在嘗試生產(chǎn)常溫液體蛋液，更加方便運(yùn)輸，這將進(jìn)一步降低成本，擴(kuò)大植物蛋的銷售范圍?！碧┨乩锟苏f，公司還計(jì)劃推出升級版產(chǎn)品，針對兒童、孕婦等不同群體調(diào)整配方，在植物蛋中加入這些人群需要的微量元素。
談到為何如此執(zhí)著于研制和推廣植物蛋，這位被財(cái)富雜志評為“40歲以下Zui有影響力的40名商界人士”之一的年輕CEO說：“每個(gè)人都需要把自己的能量用在一個(gè)地方，而我希望通過我和整個(gè)團(tuán)隊(duì)的努力，來完善人類的食品體系，讓更多消費(fèi)者接受像植物蛋一樣的環(huán)保、健康新食品?！?/p>
來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)
