以前農(nóng)業(yè)技術(shù)不發(fā)達的時候，農(nóng)民們都是自己制作堆肥來種莊稼，然而現(xiàn)在的社會中，因要追求時效，大量生產(chǎn)蔬果，所以農(nóng)民們大多改用化學肥料了。
但長期使用化肥，對于土地與環(huán)境的傷害，漸漸的浮現(xiàn)出來，為了改變化學農(nóng)業(yè)所帶來的問題，現(xiàn)在又有越來越多的農(nóng)民回歸原本的栽種方法，進而稱為有機農(nóng)業(yè)。但是，雖然大家都說有機農(nóng)業(yè)對環(huán)境較好，但有機肥料是Zui好的選擇嗎？市面上所賣的有機食品使用的有機肥料，還會不會有危害人體的化學成分呢？另有機肥料與化學肥料兩者間有什么差別？是否都能夠提供植物生長所需要的營養(yǎng)？而這兩者對我們的身體和環(huán)境又有什么影響？今天我們就來說一說有機肥和化肥。
有機肥和化肥的定義
1、有機肥：有機肥料是利用動植物而產(chǎn)生出來的廢棄物，例如：牲畜排泄物、果皮、菜渣、廚房殘留物等作為原料，經(jīng)過發(fā)酵后所殘留的有機物質(zhì)。因為有機質(zhì)肥料是經(jīng)過發(fā)酵這個過程，里面所含的養(yǎng)分會被發(fā)酵過程中的細菌消耗掉，所以有機質(zhì)肥料的養(yǎng)分相對的就不會很高，通常氮磷鉀殘余的量不會超過15%。
2、化學肥料：化學肥料是指利用石化原料（天然氣）或天然礦物，經(jīng)工廠轉(zhuǎn)換或提煉生產(chǎn)，因肥料為提煉的濃縮品，所以能提給植物應(yīng)用的有效成分就會相對的比有機肥料多很多。
有機肥與化肥的區(qū)別
有機肥與化肥無論在原料來源、生產(chǎn)制造的過程都不相同，甚至有些人會認為有機農(nóng)業(yè)就是用有機肥，普通農(nóng)作物種植就是用化肥，而不會使用有機肥，其實有機肥與化肥在農(nóng)業(yè)上，各有其優(yōu)缺點，如：有機肥是來自天然的動植物的養(yǎng)分，例如草、落葉、動物糞便…等，它的肥效成分低，比較不穩(wěn)定。而化肥是化學合成，成分穩(wěn)定，但這兩者施用到土地中后，又會有什么不同呢？具體比較如下表。
根據(jù)上表我們可以發(fā)現(xiàn)，在土壤中施用有機肥，可提高土壤中有機質(zhì)其他的含量，并且能夠增加土壤的通氣性、透水性、蓄水性以及改善根系生長環(huán)境，使土壤保水、保肥能力增強，進而改良土壤的特性。但若是施用化學肥料，則不能改良土壤特性，長期施用，甚至會使植株受害，使農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)下降。
有機肥與化肥的優(yōu)缺點
1、有機肥的優(yōu)點
改善土壤性質(zhì)，讓土壤的酸堿反應(yīng)緩和、增加土壤緩沖的能力。
2、有機肥的缺點
肥料功效比較低，施用足夠肥料時成本比較高。有機栽種的產(chǎn)量上比一般化肥栽種低，勞力付出又比較多，所以有機農(nóng)產(chǎn)品的價格自然偏高；如果蔬菜的產(chǎn)量不高、價格又越來越貴，恐怕會造成糧食供應(yīng)的短缺。有機堆肥的原料或動物飼料本身也可能會有化學污染，或隱藏重金屬的問題。
3、化肥的優(yōu)點
化學肥料較清潔衛(wèi)生、購買容易、生產(chǎn)量大，尤其不用耗費過多人力及時間在堆肥，而且還能夠針對不同種類土壤和作物提供養(yǎng)分。
4、化學肥料的缺點
過量使用殺蟲劑化學肥料會殺死部分微生物，肥料養(yǎng)分無法被分解，不只容易造成土壤污染、土壤更容易硬化；如果受到大量酸性雨水沖刷，也會導致土壤酸化。如果不補充有機肥，長時間使用化學肥就會使土壤原有的成分比例受到破壞，影響植物本身的生長。
有機肥與化肥對人體的影響
從以上的比較看起來，有機肥與化學肥各有優(yōu)缺點。有機肥回收我們使用過的廢棄資源再利用，是一種環(huán)保的工作；而且又能改善土壤性質(zhì)、促進土壤微生物活動，對于保護我們的土地也是有幫助的。但是，除了這些好處以外，市面上販售的某些有機食品使用的有機肥料，是否還會有危害人體的化學物質(zhì)呢？例如取得的廢棄物有沒有重金屬及化學成分的污染呢？而化肥因為是用化學物質(zhì)制造的，長期會累積污染土壤，對土壤造成一些破壞，甚至影響植物的健康生長。
雖然這樣，但是我們吃了這么久、這么多的化學肥種植的糧食，好像也活得好好的，我們的壽命反而比以前人類還長。是這樣的嗎？現(xiàn)在我們都知道了，有機食品是在無污染的土地、不使用化學肥料、不噴灑農(nóng)藥種植出來的。但是，如果就蔬果的健康來看，有機生產(chǎn)的品質(zhì)因為是運用天然的方法，所以肯定比化肥生產(chǎn)的產(chǎn)品要有保障；更重要的是在資源回收、環(huán)保的前提下，我們更應(yīng)該使用有機肥去生產(chǎn)高品質(zhì)的蔬果，身為消費者的我們也應(yīng)該選擇有驗證的有機標章的農(nóng)產(chǎn)品。雖然沒有人敢保證會是百分之百的安全，但只要我們在蔬菜買來后養(yǎng)成沖水干凈的習慣，然后盡可能當餐就吃完，不要放在冰箱太久，以免腐壞，這或許是目前我們唯一能確保健康的做法。
有機肥與化學肥對環(huán)境的影響
施肥的目的是要有效提供植物生長所需，每個時期植物需要的養(yǎng)分是不一樣的，不管是施用有機肥料或是化學肥料，只要是施用過量，對于土壤都是負擔。施用有機肥和化肥一樣，時間久了都會造成土壤的酸化，并不是施用有機肥就不會造成土壤酸化，而是施用有機肥可能讓土壤酸化所需的時間較長，如果土壤有機質(zhì)多，土壤的緩沖能力就會比較大，土壤要變酸的時間也就較久了。
施用肥料是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不可避免的方式，但不管有機肥也好、化學肥也好，各有優(yōu)缺點，對人體也都有不良影響，這使我們陷入兩難的境地。作物要施肥料才能長得好，可是肥料又是污染源頭；所以，我想Zui好的方法就是：適度的使用，施肥必須考量不同作物種類及生育階段需求。適當?shù)氖┯脮r期和方法、適當?shù)氖┯糜袡C質(zhì)，這樣才能減少對人體及環(huán)境的沖擊。
現(xiàn)在世界上很多地方都在推廣有機農(nóng)業(yè)，基本上有機肥料確實是一種比化學肥料對人體與土地更有益處的生產(chǎn)方式。但問題在于很多號稱是通過有機驗證的產(chǎn)品，它根本就不是完全的有機，有機肥料多少還是必須有化學的成份在內(nèi)，只是比例比化學肥料少。有時候因為產(chǎn)量不夠，商人為了賺錢，還是會偷偷混用噴灑農(nóng)藥的蔬菜來賣。多施化肥雖然不好，但是以目前的農(nóng)業(yè)技術(shù)來看，有機肥暫時還是無法全面的取代化學肥料。
有機肥是不錯，但也不能盲目的使用，唯有有效的降低肥料使用量，減少污染，農(nóng)民們才可以降低成本、增加產(chǎn)量，而消費者也才能買到真正高品質(zhì)的健康蔬果。以現(xiàn)在的氣候條件及土壤的貧瘠，我們應(yīng)該還有其他的方式來改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不能只是以有機或化肥兩個方向來思考。
